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（4）淮扬菜：淮扬菜，是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。
由于后来浙江菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，这样，淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心，以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区的地方风味菜。淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。
代表菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。
江苏菜，除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。
近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜风味在历史上属鲁菜系，随时代变迁，其菜已介乎苏、鲁两大菜系之间，口味鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。
江苏名菜点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州糟扣肉；霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾对虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼；天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹼仙裙。江苏点心富有特色，如秦淮小吃、苏州糕团、汤包，都很有名。
（5）闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三个地区地方风味菜为主形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。
闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味。
最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
（6）浙江菜：浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。
浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。
名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。
（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。
著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。
（8）徽菜：徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县（古徽州）屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。
沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传到合肥地区，它以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，注意色、形，善用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，菜肴讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，亦惯用香菜配色和调味。著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。
李怜花在《覆雨翻云》时空的时候，把皇位传给自己的儿子李寻欢时，便带着自己的女人们隐居在慈航静斋的后山，平时没事的时候就研究中国的各大菜系美食，经过几十年的研究，加上以前的经验，居然成为一个地地道道的绝顶美食家兼特级厨师，比起那些大内御厨来都要高明很多，让他的那些女人们爱死了他所做的菜，每天品尝他的手艺，成为她们每天必行的功课之一，而李怜花当然非常乐意为自己的女人做菜，自从来到《大唐》后，他就很少再做菜了，想不到现在却要用它来泡妞，想起来都有些唏嘘不已！
第128章、迴梦游仙
今天李怜花给商秀珣准备的是几样精致地小菜，分别是川菜中的宫保鸡丁、麻婆豆腐，鲁菜中的糖醋鲤鱼，还有一碗别具风味地属于粤菜中的艇仔粥。
当李怜花做菜的时候，他都会全心全意地把自己地所有精力投入其中，根本不会分心去想其它无关的东西。
在他来说，做菜也是一种享受，一种艺术，天地间，无论什么东西都可以入道，只要仔细去体味，你也能够从做菜中领悟到天道的奥秘，可以说天道是无处不在的。
而对于李怜花这个领略过天道奥秘的人，他做每一样事都有着天道的轨迹，是那样的奥妙无穷，水到渠成，没有任何一丝勉强，一切都是那样的符合自然之道，不着痕迹。
看他做菜，就像在欣赏大师手中的作品一样，只要你慢慢去品味，去观察，你还能从中领略到许多人生的大道理，那种玄之又玄的感觉是只能意会，不能言传的。
商秀珣静静地站在厨房外看文着李怜花在那里犹如穿花蝴蝶般，一举一动都带着说不出的那种玄之又玄的感觉，每一个动作都是那样的自然写意，“道”之一途，在李怜花制作的每一道精致的美食中展现得淋漓尽致，从这一刻起，李怜花的身影整个的深深印入了商秀珣的心湖，不可自拔，商秀珣看着李怜花的眼神里面，充满了崇拜和一丝令人难以理解的感情，有迷醉，有惊喜，有惊讶，有好奇，有心喜等等的感觉不一而足。
不止商秀珣一个人被李怜花所吸引，就连她最宠爱的那两个丫头——小娟和敷儿也被李怜花那每一个动作所吸引，那是天地之间绝无仅有独一无二的美妙动作。
商秀珣也只是坐着无聊，才会兴起进来看李怜花是如何做菜的，但是她一进来就被李怜花的每一个动作吸引，她的两个丫头当然是紧随她的脚步，但是就因为这个无意的举动，三女便深深陶醉在那饱含“道”之极境的美食制作过程中。
当李怜花吧几样小菜做好后，正准备把它们端出去时，发觉商秀珣三女定定的盯着他看，眼睛一眨不眨的，李怜花有些疑惑的问道：“商场主，你们怎么会在这里，怎么不在外面坐着等我，都跑到这里来了，难道是肚子饿了，想要跑来看看我做好没有？”
这时，商秀珣三女才反应过来，商秀珣有些不好意思地掩饰道：“啊……是啊，我是来看看你做的怎么样了。”
反而小娟大赞道：“李公子，你做菜真是太优美了，你做菜的每一个动作就像那些宗师级的高手在练着某种高深的武学，每一丝每一毫都是那样的吸引人，你简直就是把做菜这一普通的事情提升到了优美的艺术行列，让人忍不住沉醉其中，不想醒来，李公子，你能不能告诉我们你是怎么做到这一点的，居然能够把普通的做菜过程提升到那种玄之又玄的境界？”
“有那麽神吗？我怎么不知道，我还不是就像其他人那样把全副心思放到做菜之上而已，完全没有什么不同啊……”
李怜花自己当然不能感觉到他的奇特之处，因为他是一个领悟到天道的人，只要把全副心思去做某一件事时，就会无时无刻不带着天道的轨迹，自己不能体会，不代表别人不能体会到，而作为旁观者的商秀珣三女体会最深，三女不是什么绝顶的宗师级高