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陈尔轻咳一声。
“这道菜名虽然很长,但是我们把它拆开来看,就很好理解了。”
之前陈尔就发现了一个很有意思的地方。
古代的很多菜名,尤其是明清两代,菜名里就包含了食材及做法。
比如之前做的那道柳蒸勒鱼,就清楚地告诉做菜之人,食材是勒鱼,做法是柳蒸。
而现在的这道喜重重满池娇并头莲汤,也是这样的。
“喜重重满池娇并头莲汤,我们先看最后两字,莲汤。”
“莲花能吃,但是古人经常拿来做羹汤的只有一个部位,莲叶,所以我们先猜,这道汤品应该是莲叶羹汤。”
第三十二章 一只喜鹊两只喜鹊
“然后是前面的几个字,我们先看喜重重这三个字。”
“重重就是多,或者两个,成双成对的意思。”
“喜,肯定是指能吃的,什么东西能吃,又带了喜字?”
“主播首先想到的是喜鹊。”
陈尔伸出两根手指,“喜重重大概就是指成双成对的喜鹊。”
猪肉炖粉条:“陈老湿的意思是要在莲叶汤里放喜鹊?那会是个什么味道?”
茶叶蛋入侵地球:“悄咪咪说一句,我吃过麻雀汤,味道还可以,喜鹊谁吃过?”
晴天:“喜之郎算不算……也是带了喜字……”
众粉丝:“……”
陈尔:“……”
陈尔接着说,“最后,我们再来看这个满池娇。”
“这个东西就有点意思了……”
茶叶蛋入侵地球:“哟哟哟……”
陈尔一眼就看穿了他,连忙抬手制止住他的脑洞散发。
“别乱开车哈,这个满池娇不是你想的那种……”
陈尔想了想,然后说道,“在主播的印象中,满池娇好像是一种花纹,经常被运用在衣饰上和瓷器上……”
“满池娇指的是池塘里的景色。包括了水上的植物、动物。”
“比如莲花、鸳鸯、水草、荷叶、莲蓬之类的。”
把这么多东西都放在一起煮成汤?
那是个什么味道?
粉丝们居然忍不住有点期待。
不过,水草能吃?
大家又有点怀疑了。
陈尔说,“这道汤品,出自金某梅的第四十一回。写西门庆与乔大户结亲,吴月娘宴请乔大户娘子,就用的这道汤。”
大吃一斤:“陈老湿居然记得这么详细……”
心有猛虎:“嗯,看来陈老湿一定是熟读此书,并且倒背如流了。”
西瓜不是东瓜:“陈老湿在看这本书的时候,有没有觉得身体不舒服?比如,浑身发热?”
陈尔一本正经地道,“主播是为了做好这道菜,昨晚彻夜温习的。”
众粉丝:“哦哦哦,彻夜温习……”
陈尔把话题扯回正题。
他告诉粉丝们,《红楼梦》里也有写过类似的汤品。
只是两道汤品的名字不同,做法却差不多。
因为这道喜重重满池娇并头莲汤是大户人家的常备菜品。
而莲花、莲叶这些东西又不是常年都有的,属于应季食材。所以这道汤品并不是真的全都用池子里的新鲜食材做成的。
应该是用面粉掺和鲜花或鲜叶的汁液,和匀后,在模中成形,配以新鲜荷叶、高汤,取其清淡芬香及外观精巧。
“所以,主播认为,这道喜重重满池娇并头莲汤的关键就在于食材口味的调配。”
陈尔把带来的新鲜食材拿给大家看。
分别是一大把新鲜荷叶,一束盛开得十分茂盛的浅粉色海棠花,一篮子新鲜的莲蓬,两根新鲜的白萝卜和一小袋子面粉。
首先要做的就是汤底。
鸡汤要熬得鲜,搭配的食材就要慎重选择。
陈尔把鸡肉切成大块,不添加任何调料,只用新鲜的荷叶包裹起来,放上蒸笼蒸。
蒸个二十分钟,让鸡肉先把荷叶的香气吸收够了,再取出来。
在砂锅里注入清冽的溪水,把蒸好的鸡肉块放进去。
加入刚一把刚剥出来的新鲜莲子、生姜块、山药、莲藕。
用一片新鲜的荷叶把锅口包住,再盖紧锅盖。
“味道极鲜的食材炖出的鸡汤,再用来做这道汤品,才能达到最鲜美的口感。”
“炖四十五分钟就可以了。”
接下来就要准备装点汤品的食材。
“喜重重和满池娇”
很可惜的是陈尔来不及打造模子,所以只能全靠手工捏制了。
陈尔把荷叶和海棠花分别捣烂,捣出汁液,加入面粉里。
揉出了一团淡绿色和一团淡粉色的面团。
剩下的面粉再揉一个白色的面粉团子。
“先做满池娇。”
捏面团并不比雕刻食材轻松,纵使陈尔手上功夫了得,也做得小心翼翼。
他先捏了一些绿色的荷叶,再捏了几朵粉色的莲花花苞和盛开的莲花,然后捏了一些绿色莲蓬。
还可以捏什么呢?
陈尔想了想,又捏了些菱角和小鱼。
有粉丝提醒他,“鸳鸯!陈老湿,池塘里还有鸳鸯!”
陈尔又捏了一对鸳鸯。
都捏好后,陈尔把它们都放在盘子里。
一眼看去,还真有点满池娇艳的感觉。
一片片的莲叶,一朵朵的莲花,还有摆着尾巴的小鱼、戏水的鸳鸯,莲蓬和菱角。
宛如一幅画卷。
陈尔忍不住感叹一句,“还是古代人会玩儿。”
最后就是捏喜鹊了。
“民间传闻,喜鹊能够报喜,所以称为喜鹊。”
“今天大家看见主播在捏喜鹊,说明大家会有喜事上门。”
“喜迎春风暖融融,鹊鸣吱吱笑稚童。闹声喧语赏花去,梅蕊幽香蜂蝶涌。”
粉丝们在弹幕里刷起了一大片的喜字。
陈尔女朋友:“谢谢大家的祝福,等下我就要和陈老湿去民政局领证啦!”
茶叶蛋入侵地球:“姑娘你等一下,你的脸掉了。”
晴天:“陈老湿是要和我领证,蟹蟹,户口本在我这里!”
陈尔正牌女友:“放屁,前面两位连九块钱都没有,还好意思说结婚!天亮了!该醒了!”
陈尔把捏好的两只喜鹊放在盘子里,认真欣赏了一下。
点了点头,“不错,捏得还挺像。”
“一只喜鹊,两只喜鹊,看来今天是双喜临门!”
陈尔挽起袖子,把剩下的莲蓬剥了,一颗颗饱满的莲子放在碗里,看起来晶莹可爱。
像刚沾了露水的珠子。
莲子剔除莲心,陈尔又把莲叶撕成小碎片。
“四十五分钟到了。”
陈尔看了眼时间,把鸡汤锅端下灶台。
揭开盖子和包着的荷叶。
鸡汤的气味和荷叶的清香就争先恐后地从锅里跑了出来。
陈尔深吸一口气。
“不错!”
他拿着勺子在锅里拨动,鸡肉一碰到勺子就自动散开。
鸡肉浓郁的香气就像被发酵了一样,随着勺子在锅里轻轻搅动的动作,鸡汤的气味也越来越浓郁。
粉丝们闻不到气味,可是他们看得见。
那些鸡肉被勺子轻轻一碰就会烂掉,可见鸡肉被炖得又软又烂。
如果吃一口在嘴里,恐怕连嚼都不用费力嚼,就能吞下肚子了吧。
众人忍不住隔着屏幕咽了咽口水。
可惜,陈尔只用得到鸡汤,鸡肉和里面的配料并不会用。
第三十三章 一勺子舀起了一个夏天(第四更)
陈尔把鸡汤舀出来。
倒了一小碗,喝了个干净。
“爽!”
“鸡汤中鲜味十足,荷叶的清香密而不浓,带着清爽的气息。”
“热乎乎的鸡汤灌进嘴里的时候,舌头会不自觉地卷一下,然后鸡汤鲜活的气息就在嘴里蔓延开了。”
“从每个味蕾里钻进去,然后朝舌根铺去,就像一头扎进了清凉的溪水里,痛快!”
屏幕上飘过一大片的弹幕。
“兄弟姐妹们,快上!挡住主播这可恶的嘴脸!!!”
“如果弹幕可以堵住你的嘴就好了!”
“我以为只要不看屏幕,就看不见菜长什么模样,我就不会流口水!事实证明,我还是太年轻了!陈老湿你快住嘴!”
陈尔一本正经地道,“我就不,你来打我啊。”
众粉丝:“啪!友谊的小狗死了!”
鸡汤被全部舀出来后,陈尔就要开始煮汤了。
将一只干净的锅放在灶上,先把荷叶碎片放在锅底,再把捏好的各种面团子放上去。
然后陈尔取出了今天的另一大食材神器。
“这是把荷花晒干后,碾碎的粉末。”
舀了三大勺子粉末,放进锅里,最后才注入鸡汤。
盖上锅盖。
“煮十五分钟,把面团煮熟了就可以了。”
陈尔拍了拍手。
“接下来主播要做今天的第二道菜。”
大家都十分期待地看着陈尔。
刚刚那道菜,菜名如此奇葩,这道菜又会是怎么样的?
“这道菜,主播把它称呼为,春天永不老。”
陈尔说着就拿出了一把墨绿色的菜。
菜叶茎肥大如同白菜,叶片肉质紧密,表面有些许茸毛。
看上去有点羽状或不整齐羽状分裂形状。
陈尔轻轻扇动一下手里的菜叶。
肥大的菜叶像蒲扇一样左右摇摆,带起了一股辛烈的香气。
气味浓郁,不像普通蔬菜那样清新。
有粉丝一眼就认出了这是什么蔬菜。
“这是我老家鄱阳东湖的春不老菜!”
“这个菜沤肉吃特别好吃!!!”
陈尔点头,手里的肥大菜叶依旧还在扇风,脸上还带了点世外高人的蜜汁微笑。
不知道的还以为他真的在手里扇着把羽毛扇。
“没错,这就是春不老