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品菜主要分为几个方面；主要是看厨师的刀工、烧工、装盘是否干净；最主要固然是菜的色；香、味来看。
色就是看搭配和刀工；香和味就是烧的工夫。
？对于蔬菜和瓜果类的菜肴食品；人们需要尝到的是原汁原味的口感。这就要求在加工的过程中；尽量能让内含的水份不能有任何的流失。
要做到这一点；烹调的着味必须使味（形成味的综合调料）能通过水的作用被吸附在蔬菜的表面；大可不必深入渗透充满原汁水份构成鲜嫩的实体。
因为对蔬菜来讲；色是第一重要的；如果成品菜肴的蔬菜能保持原色；说明蔬菜最表面的一层水份没有流失；蔬菜本身的气息和香味也能继续溢出。
味附在表面；形才能清新如旧；这样色、香、味、形四大要素都得到最好的发挥；这道蔬菜就一定是非常成功的了
李一飞拿起筷子；并不先夹菜；先是看了一下整盘菜；点点头道：“嗯；第一步过关；青菜油绿；香菇看起来像是刚拔出来一样；色有了！”
那厨子面上立刻带上了笑容。
这个时候；李一飞才终于夹了一根青菜厨子以为他这就要吃了；没想到他先放在鼻端闻了闻；闻完之后；又将菜放了下去。
厨子看李一飞没说话；以为是出了什么问题；一脸担忧的表情；正想上去问问。
正文_第五百零五章 试菜成功
“李哥；你就赶紧说吧；别故弄玄虚了；你看把人家厨子吓成什么样了！”黄广为站在一旁抖着腿说道。
“嗯；香味可以；很诱人；香过关！”李一飞撇一下嘴角说道。
；慢慢放在嘴里；整个过程中；厨子都紧张的不得了；瞪大眼睛看着李一飞把菜放在了自己的嘴里。
李一飞稍微嚼了一下；没有筋；软而不绵；各种调料的味道也都全部进入了青菜里面；味道还是可以的；他点了点头；厨子提着的一口气；才终于放了下来。
“味道齐了；形也过关；好了；你们过来尝尝吧！”李一飞从椅子上起来；以方便他们几个品尝。
其实这道菜；李一飞是降低了很多标准来品尝的；不然就这个厨子的水平；根本没有办法满足自己刁钻的味蕾。
不过他的水平已经符合了普通饭店里面厨子的水平；第一次做没做过的菜能有这种水平也是相当难得了。
黄广为也比较好奇；自己也是个美食行家；看李一飞的反应；估计菜的味道也就是那样；如果真的到了顶级；他可能什么都不说了；不会还这样一样一样的看过去；再一样一样的品头论足。
他也夹起一筷子尝了一尝；味道果然是还可以的类型；说不上顶级；但也算很好吃；在天朝不能脱颖而出；但是蓬莱仙岛的这些人；都是没有吃过天朝菜；吃这个想必会觉得十分美味。
转过头果然发现陈七和小六尝了一口之后脸上奇异的表情乍现；然后就听见陈七惊呼出声：“天呐；没想到；天朝的东西居然是这么好吃；刚才那个东西吃到我的嘴里越嚼越香；这种奇异的感觉真是第一次出现。”
“我也是；碗里面绿色的那个东西；又嫩又软；简直不知道自己在吃什么；但是感觉很好！”旁边的小六天也一起附和道。
一旁站着四处检查还有没有任何地方还有没有问题的树风这个时候也经不住好奇心；过来尝一尝；夹起一筷子菜；虽然没有说话；看他频频点头的样子；就知道他认为味道是相当不错的。
平凡偶尔能吃天朝的菜；所以也觉得这菜的味道很不错；但远没有两个人那么夸张；“嗯；是不错；我虽然偶尔也吃天朝的菜；但还是觉得这菜相当不错。”
“既然大家都觉得可以；明天直接做菜；现在先把菜谱定一下。”李一飞看着已经试吃的差不多的众人说道。
“我们的菜是根据食材从菜谱里面挑选出来的！”平凡说道。
“你先把所有的菜名及其简单的配料全部写在这上面；然后我把它们分为三个等级的菜；一楼显眼的地方一定要挂等级最为基础的菜；二楼显眼的地方放的一定要是等级高一些的菜；至于咱们三楼小平台上；直接给他们报最贵的几个菜就行了！”李一飞这样安排道。
他之所以这么安排就是因为；一楼招待的都是普通的客人；所以等级低一些；价格低一些的才是最好的选择；至于二楼；肯定要用等级高一点的菜；既然都已经有钱弄了雅座包间；那么等级稍微微高一点的菜；他们愿意吃；也能掏的起钱。
至于三楼浪漫的小平台；经过李一飞的预测；大部分都得是一些贵族过来赏月谈心；要么就是情侣过来；这两种人是最不缺钱的一类。
站在这里的众人点点头；觉得李一飞说的有道理。
“广为；这事交给你来办；什么样的食材值多少钱；你应该都是知道的；等级你来定；平凡写好了；你直接按照他写的来；关于蓬莱的价格你应该也有一些概念；价钱一定要订好。”李一飞看了看黄广为说道。
“行；我知道了；这事包在我身上！”黄广为自信的说道；凭他多年的经验这些都是小事。
“厨子出来一下！”李一飞朝着厨房的方向喊道；几个厨子纷纷从里面走了过来；李一飞继续问道：“你们几个；谁做小点心做的比较好？”
几个厨子纷纷看向一旁站着的矮厨子道；那厨子立刻自觉地往前走了一步道：“我做的还可以！”
“你明天就负责在这里做小点心；就是简单的茶点；我给你准备个台子；你就在中央的月景池边做；明天还有一个小姑娘过来给你帮手！”
那厨师点点头；退回了队伍里。
“哪个厨师擅长面点？”李一飞再次问道。
他这是不放过任何一个赚钱的机会；毕竟蓬莱的人和天朝还是有些地方相似的；早饭谁也不会说道饭店里；吃什么菜；都是吃点简单的；或者直接不吃。
李一飞想着；可以在门前标明有早点；这样早上也不会闲着；能吸引更多的客人。
“我看菜谱里面有包子的做法；明天早上做些包子；炖点清淡的汤；我们明天早上的一顿饭也不要闲着；咱们卖早点；这一餐我们就是先看看；能逮住几个人是几个人；所以东西不要做太多！”李一飞一边摸着下巴思考一边说着。
那厨师也是点点头；退回队伍里。
“你们平时做菜；都是怎么给客人上菜的？”李一飞再次问道。
这个时候陈七插话了：“是这样的；他们都是谁做好了然后就自己端过来！”
李一飞点了一下头道：“这样不行；厨子本来做好菜的时候；身上一不小心就会沾上各种调味料的味道；明天我再安排人专门传菜；行了；没别的事了；你们可以回去准备东西了！”
黄广为看李一飞这么事无巨细说道：“李哥；你这回可真是下了大功夫了；你这是把你积累出来的经商之道全部用上啊？”
“全部用上？早呢；九牛一毛而已！”李一飞哼笑一声说道。
“好了；你们来看看行不行。”原来是在一旁奋笔疾书的平凡已经全部写好。
一共是一打纸；李一飞全部接过来；正准备看；黄广为道：“我也来看看！”
说着黄广为也站在了李一飞旁边；陈七小六以及树风也都站在了李一飞旁边；对那张菜单充满了好奇。几人盯着看着；只见第一页写道：“瓜丝儿、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、什锦葛仙米、扒燕窝、扒面筋、扒三样儿…。。。”
“嚯；这菜还是相当不错的嘛；好多种我都吃过；可以说是相当不错了！”黄广为啧啧称赞道。
其他几个人就不一样了；全部看的一头雾水；不知道看的是什么。
李一飞又从下面抽出来几张纸；只见上面写着：“炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱。”
到这这份菜单就差不多了；这些菜的种类已经不在少数了；不知道厨子会不会乱了；李一飞决定暂时就先这些了；他将手中的一打纸全部交给黄广为。
黄广为思考一下说：“我总觉得少了些什么；我们这些菜给顾客的实际操作性太低了；都是我们做好了；乘好了给他们端过去；我觉得我们是不是应该加上一些锅子；端上去的时候；自己还可以接着煮；例如；白菜锅子、什锦锅子、菊花锅子。”
李一飞听了他的话；心下道：“黄广为不愧是多少年吃出来的老手；这点都想到了；本来自己想这么搞；但是蓬莱没有这样的锅；单独定制需要费一番麻烦！”
“主意好是好；就是有一点；这里没有这种锅；我们需要定制！明天是端不上饭桌了！”李一飞根据客观情况分析道。
“李先生；是什么样的锅；能否给我看看？或许我能帮得上忙。”平凡此时抬起头来问道。
李一飞二话没说；直接拿出一张纸；拿起刚刚的笔；单手挥洒间；不过一分钟；一只惟妙惟肖的锅便跃然纸上；李一飞直接将纸交给平凡。
平凡看了一下；点了点头道：“我看看吧；明舟掌管善炼器；如果他肯帮忙；像这种锅要上一天也就出来了；我现在去试试；如果他同意；也就是明天中午；我们就可以用了！”
李一飞点点头；他深知人多力量大的道理；其实他自己也是很擅长炼器；照他练器的经验；恐怕不比平凡口中的明舟差到哪里去；只是现在事物繁多；他没有时间去做这么多锅。
“行；你去吧；待会回去；我到你那里去收菜！”李一飞对拿着图就要出发的明舟说道。
“树风；来一下！”李一飞表情略显凝重的说道。
“先生；什么事？”树风看李一飞的表情；像是有什么大事一样。
“蓬莱有没有什么能够修补虚幻空间的神仙？”李一飞是在为修补须弥空间做个打算。
“有的；有一�