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第三个进入操作间的人是个50多岁的有点秃顶的师傅。
“老朽邱江，接下来我的这套泡法叫安溪式泡法。请各位指教”老头一拱手，在操作间向着吧台的众人说道。
丘老头知道裴兵不是行内人，明显比郑宏会做人了许多。一边备具一边给裴兵介绍了起来：“安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。”
“备具所用茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外还需准备闻香杯。”
“温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。”老头便用开水温壶、温杯边说道。
“现在是烘茶，与潮州式相比，时间较短，因为高级茶一般保存都较好。”
“接着是置茶。置茶量依茶性而定。”
边说边做，老头的动作显示了其深厚的茶道功底。接着便看到他开始冲水，大概15秒后开始倒茶，并且利用这段时间将温杯水倒回了池中。
“现在开始倒茶。不过倒茶不用公道杯，直接倒入闻香杯中即可。第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。”
倒好茶后，邱江将品茗杯在左，闻香杯在右一齐放置在了裴兵等人面前。“请闻香！”
最后，邱江在每泡之间，以布包壶，都用力摇了三次。
“这叫抖壶。抖壶是使内外温度相同，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。”邱江正全神贯注地在泡茶，陈七看裴兵越看越惊奇，于是在旁边解释了起来。
“不错不错，小兄弟果然见识过人，后生可畏啊！老朽佩服，佩服！”邱江正巧这时抖完了壶，听到陈七的解释，叹了口气，略带落寞的说了起来。
第四十五章 鸡尾酒和咖啡
听到邱江的赞美之词，陈七连称不敢。邱老头也只是笑了笑，就没在说什么，在裴兵他们品茶的时候，默默的洗壶、去渣。
剩下的两个茶道师傅的表演没有给裴兵带来什么惊喜。也许和一般的泡茶师傅比起来他们很不错了，但是经过前面陈七、郑宏和邱江的表演，他们的泡茶功夫明显的比之前三个人低了一截。
看完五人的茶道方面的表演，裴兵心里已经有了选择。“五位师傅不但泡茶的功夫了得，而且泡的茶也是相当的好喝。几位可以在这边讨论茶道也可以去休息区坐着去。等其他种类的师傅表演完了，我们再统一选择。”
对着五人道了声“失陪”，裴兵走到了休息区，招呼坐着休息的8位调酒师傅往调酒操作间的吧台走去。
“各位还是和刚才茶道师傅一样，可自表演一手调酒的功夫就行。然后把自己拿手的其他绝技些个清单给我看看就行。”裴兵依然象刚才要求茶道的师傅们一样要求他们。
这些调酒的师傅年纪都比较轻，最大的也就40岁左右的样子，除了两个20多岁的外，其他5个都是30小几的样子。
因为都是年轻人，所以也都不知道什么事谦虚。那两个20多岁中的一个小平头直接自告奋勇的进了调酒区吧台内的操作间。
“我叫马永，南京人，我给大家表演一下调制鸡尾酒四大手法中的摇汤法。”这个叫马永的年轻人边说手下边动了起来。
只见其首先准备好了四件器材，分别是雪克壶、量杯、酒杯和隔冰器；随后用量杯分别量出了1/3的白兰地，1/3的橙色柑香酒和－1/3柳橙汁倒入了雪克壶中；再以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶里；紧接着盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶，而左手则用无名中指托住雪克壶，底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖，随后双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。
不得不说，马永的基本功确实不错，其摇荡时的速度很快，并且有节奏感，而且摇荡时发出的声音则相当好听。其来回甩动了约10次后，又再次以水平方式前后来回去摇动了约10次。
马永把调好的鸡尾酒端裴兵，裴兵浅浅地喝了一口。
“这杯‘奥林匹克’（OLYMPIC）中，橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。在使用‘摇汤法（shake）’调制后，不但去除了酒的辛辣，还使得酒温和且入口顺畅。”马永看到裴兵很享受的浅尝了一口，随即在旁边解释道。
“嗯，不错，这酒很好喝。”裴兵点点头，随即看向其余人等，“下一个谁来展示一下？”
“我来。”说话的是和马永差不多大的两个20多岁小伙里的另一个，似乎是马永的表演激起了他争强好胜的血性。
“刚才他用的手法的是‘摇汤法（shake）’，现在有我李光用‘搅拌法（stir）’给大家表演一下。”年轻人相当自信的说道。
同样是先准备器材，只见李光从操作间里拿出了调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器和酒杯五件器材。然后用量杯量取了4/5的辛辣琴酒和1/5辛辣苦艾酒放进了调酒杯；随后以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中；紧接着用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈；最后移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，把洒液倒入酒杯内，又把1粒橄榄放在上面做了装饰。
端着酒杯递给裴兵的时候，李光说道：“这杯叫马丁尼。在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。”
裴兵接过李光递过来的马丁尼，抿了一小口，一股辛辣的感觉立即冲鼻而起。鼻尖顿时变红了。
“嘿嘿。”不好意思的讪讪笑了下，“这种口味我还是不适合。”酒是好酒，只是不和裴兵的口味。
余下的众人分别给裴兵调了一杯自认为很拿手的鸡尾酒。其中有两人使用了果汁机混合法（blender）的调法，有一人用了直调法（build），另外三人均使用了搅拌法（stir）。因为有了李光这个例子，其他人调给裴兵的酒口感都很温和，显然知道这个老板喝不惯辛辣味的，也就没人愿意顶尖上了。
都调好后，裴兵每人发了一张白纸，让他们回休息区写下自己都会调的酒的名称。NPC就是有这点好，在大多数情况下都不会撒谎，所以即使他们没有什么证明之类的凭证，裴兵也不用担心他们会蒙骗自己从而写一些根本就不会的调法。当然了特殊场景，特殊NPC是除外的，那些NPC的谎言是在系统允许范围内的行为。
调酒的师傅测试完了，接下来就轮到对泡奶茶的测试了。结果，裴兵很失望，这两个泡奶茶的虽然泡的奶茶口味都还行，但是确没有特殊的地方。这样的人，裴兵是没打算聘用的。
人才！作为高档的休闲场所，没有一两手绝技的人，不是裴兵想要的人才。
作为咖啡厅，调咖啡的咖啡师绝对是重中之重。这次过来的咖啡师一共才三人，裴兵只是让他们随意的调了一杯咖啡，如果还可以，就会全部留下。毕竟在游戏内华夏的范围内，目前咖啡师还不是一个受人注意的职业，所以人数应该是相当稀少的。
“呵呵，要是长江三角洲目前就这三个咖啡师，如果他们三人被我全包了，那整个地区想在游戏内喝咖啡的不是全部得来我这？”裴兵一边看着三个师傅调咖啡，一边陷入疯狂的臆想当中。
低头看着端过来的咖啡，裴兵拿起咖啡匙无意识的搅拌了起来，这个动作立刻惹得还在操作间的三位咖啡师的眉头不约而同地皱了起来。
“你们随便说说对调咖啡的看法。”裴兵抛出了一个话题说道。
“裴先生，说句不好听的话，您现在就是在牛嚼牡丹。”其中一个心直口快的听到裴兵让他们发表意见，马上对裴兵提出了心中的不满。这人刚说完，旁边站在中间的那个师傅用手使劲的拽了拽他的衣角，不过显然这并不能使其改变决定。
“啥？”裴兵以为自己耳朵不好使了，眼睛立刻瞪得大大的，“你说我牛嚼牡丹？“
那人点了点头，这才肯定的说道：“品味纯咖啡，近乎品茶。先闻头香，然后吹开咖啡油再轻啜一小口，这便是咖啡的原味。之后再随个人喜好加入糖、奶。不知道您有没有注意到您搅拌咖啡的手法，标准的搅拌手法是将咖啡匙立于咖啡杯中央，先顺时针由内向外划圈，至杯壁再由外向内逆时针划圈至中央，然后重复同样的手法。这种方法会令咖啡质地均匀。喝起来更香浓。”
裴兵听得一愣一愣，拿着咖啡匙的手不由自主的照着这个咖啡师的话做了起来，随即放下咖啡匙，端起杯子品了一口。果然，比以前喝得更香更浓了。
“还是小师傅厉害，在下受教了。”本来还有些许不满的裴兵，现在顿时化作满腔地钦佩。
又长知识了，以后谁再跟我喝咖啡，如果手法不正确，嘿嘿，看我不嘲笑死他。裴兵心底恶毒地想着。
这时，站在中间的那个刚才拽人的师傅这时也开起了口：“其实想要冲调出好咖啡，有七条简单规则：一是使用新烘烤的咖啡豆，储存最长不超过一星期，最好是半小时前烘烤好的咖啡豆。”
“二要把咖啡豆贮存在避光的容器中。
“三是冲调前要现磨咖啡豆。”
“四在使用前应先把水龙头的水放几秒钟，然后用刚从水龙头流出的新鲜凉水，把水煮沸，但时间不要太长，也不要把开水倒在咖啡上。”
“五要保证咖啡有足够的冲泡时间。”
“六是即冲即饮。”
“最后一条切记得把杯子预热一下再倒入咖啡。”
第四十六章 人事安排
随着这个站在中间刚才拽第一个人的咖啡师的话，裴兵的头不由自主的点了起来。看看，看