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他家欢欢果然讨人喜欢,瞧着她们婆媳俩人相处的模样,说她们是亲母女都有人相信,对此,他当然是乐见其成的,她们关系越好,他的日子才会越好过。
被晾在院门口的祁寒,认命关上了院门,紧跟其后的进入了堂屋。
至于小俩口带回来的布兜,早被祁骏率先一步拎回堂屋了。
寒天小俩口一回到家,家里的氛围立马就热闹起来。
祁晴忙前跑后的斟茶递水,而沈月蓉也把灶屋里温着的饭菜端上了桌。
祁骏则在旁边给小俩口说了说他们一天在家都做了什么事。
祁寒与秦天如早就饿了,看饭菜端上饭桌后,俩人立马就动手吃起来,然后再时不时附和下家人们的答问。
小俩口早就统一了口径,今天他们俩就是出门逛逛的。
这一通耽搁,祁家小院直到晚上九点半了才回房歇息。
——
次日,祁家小院只有秦天如与祁寒俩人待在家,其余人都出门了。
沈月蓉母女俩跟杨红英婆媳二人相约上山摘野菜去了,这算是如今生产大队的女人们,每天上午都要照例做的事情。
而祁元华则带着祁骏去叔爷爷家串门了。
原本沈月蓉母女是想跟着秦天如上山的,毕竟她的运气好,每次上次她们都会有意外收获,但母女俩不知道的是,秦天如昨天一整天都在山里浪。
以致于到今早起床,秦天如的双脚完全是酸痛不已,她现在听到‘上山’两个字,双脚都在发颤。
昨天走的山路毫不夸张的说,真的是她从出生到现在走路最多的一天了。
所以,这几天秦天如都不打算再上山了。
“寒哥,这个土烤炉就做好了?”
看着院角搭建起来的土窖式的烤炉,秦天如顿觉有几分新奇,这玩意她只看过,还没使用过呢。
“再晒两天,等它彻底干透了就可以使用了。”祁寒一边削着树枝,一边回答。
秦天如颔首:“行,那就再等两天吧。”
她已经有些迫不及待的想用这个土烤炉做点心了,这段时间因器材跟道具的限制,让她想做点其他的吃食都没办法。
今天待在家,秦天如打算把前两天摘回家的野菜给腌制了。
提及腌制,她的脑海中就想到了各种酱菜。
于是,秦天如就开始准备起来了,食材早就被婆母与小晴收拾好了,而她要做的就是调制配料,做好最后一步的腌制程序就可以了。
目前家里的腌制的食材有:苦苣菜、扫帚菜、春笋、白萝卜。
除了这四样,还有少量的羊肚菌跟茶树菇,外加腌制起来的野狍子肉。
今天秦天如准备做三种不同风味的腌菜系列。
别看腌菜有些廉价,在餐桌上还上不了台面的样子,其实这里面可有着一门学问。
很多时候,有人认为泡菜就是腌菜,腌菜就是泡菜。
实则二者只是城乡差别:城里叫泡菜,乡里叫腌菜。
但泡菜不是腌菜,腌菜也不是泡菜,就因为城乡的有别,才有了真假高下的优劣之分。
真要论起来,其实泡菜跟榨菜都属于腌菜系列,只是做法略有不同而已。
泡菜求的是急功近利,用化学药剂泡上一个晚上,就端出来给人食用,这对身体损害比较大。
244腌菜
而腌菜就像煲汤,讲究文火细煎慢熬,体现的是一种真功夫、一门学问。
一坛腌菜从制作到成熟需要借以时,没有半月以上的时间是腌制不出来的,腌制的时间越久,越是晶莹剔透,腌菜就越是味道浓郁纯正,就像陈年老酿一样。
腌菜分为两种制做方式,一是干腌,将蔬菜洗净剁细晒干,放进坛子里密封就成;二是汤腌:先将蔬菜洗净用开水烫熟,然后放进坛子里,再掺入淘米水或烧开冷却的盐水,腌制一段时间后,等腌菜与汤水变酸即可。
而腌制方法又分为四种:
(1)腌制法,主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜,并通过腌制增进蔬菜风味。
(2)泡制法,在低浓度盐下,利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸,从而达到保藏蔬菜的目的,并赋予蔬菜以特殊的风味。
(3)酱制法,经过盐腌的蔬菜,浸入酱内进行酱渍,使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内,增加其风味,称为酱制法。
(4)糖醋制法,蔬菜经过盐腌后,浸入配制好的糖醋液中,使制品甜酸可口,并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。
所以,蔬菜腌制可以算是一种十分古老的蔬菜加工贮藏方法,制做简单,就地取材,在不同的地区还会形成不同的独具风味的食品。
可以说,在炎黄子孙这片黄土上有着悠久的历史。
——
秦天如个人比较喜欢吃各种腌菜,以前家里的小菜基本上都是她做的。
腌菜的吃法特别多,不仅可以原汁原味的吃,也可以蒸炒着吃,更可以当做一种配菜,制做成美味的菜肴。
只是这类腌制食品不宜长时间吃太多,需要把控一定的食用量。
很快,秦天如就把食材都备好了,开始腌制。
她把苦苣跟扫帚菜抹上了精盐,然后一阵揉搓,直至青菜叶子完全浸出水分来,静置半小时后,再加入其它的佐料混合搅拌,最后放进菜坛子里密封起来。
野菜比较多,总共腌制了三个菜坛子。
接着,秦天如又开始做酱春笋。
她先将春笋切成段,再与食盐、甜面酱适量搅拌均匀,随即就可以放入坛子里,酱制十天左右即成。
至于白萝卜,秦天如打算做成甜辣口味的泡菜,这个用来搭配各种米粥,特别的开胃下饭。
只是还没等她做完,祁元华跟祁骏就急冲冲的回来了。
“老大,来信啦!”
祁寒正帮着他家媳妇打下手,听到自家老爹的声音,立即迎了出来。
“谁的信啊?”
祁元华激动的把信递给了祁寒,“看寄信地址应该是列车长。”
这几天虽然他们夫妻俩没再提及工作的事,但他们心里还是挺着急期待的。
“嗯,我看看。”
相比自家父亲的激动,祁寒则淡定多了,从容的接过信封看了起来。
祁元华的目光紧紧注视着大儿子,忐忑的问道,“怎么样?列车长怎么说啊?”
祁寒淡然道,“成了。”
“成了?意思是列车长已经把工作落实了?”
祁元华满脸欣喜,这一刻,他的一颗心才真正的踏实下来。
“对,让我带着户口本跟介绍信,随时可以到县运输队报道。”
祁寒从容的收起了信纸,信上列车长还表示,如果他愿意的话,还可以把自己安排进省城的运输队。
不过,他完全没有进省城工作的想法。
他们一家费尽心思才远离了省城,怎么可能又傻乎乎的跑回去?
未来几年,他们家都会生活在胜利生产大队,除此以外,他们哪里也不会去的。
之所以选择运输队的工作,也只是想找一个保护伞,方便他们夫妻俩私下做些小动作而已。
而且,省城里生产大队距离太远了,来回一趟就需要好几天的时间,他可不想离他家媳妇太远。
县城虽然也有些距离,但相比省城就要方便很多,可惜,如今的乡镇还没有成立运输队,要不然他就直接选择乡镇了。
仔细想想,不管在县城还是乡镇上工作,其实本质上都是一样的,因为选择了运输队,就意味着要开车到各处跑,并不是固定在单位上班。
只是报道地方的区别而已。
“这敢情好啊,总算是落实了。”祁元华的喜悦溢于言表。
祁骏也很高兴,“大哥,你这是马上就要去当司机了吗?”
祁寒颔首,“嗯。”
“太好了!大哥,我能跟着你一起去吗?”祁骏兴奋的征求大哥的意见,他想去看看是怎么开大卡车的。
祁元华神情肃然,厉声训道:“你大哥是去正儿八经的工作,又不是去瞎玩,你跟着去凑什么热闹啊,老实的待在家里帮忙干点活,你也不小了,不要整天就知道玩!”
在乡下,十三四岁的男孩子都能顶起门户了,地里的农活什么都能做,完全能当成一个成年男丁干活了。
而他们家的小儿子还是小孩子心性,整天的心思都在琢磨怎么好玩的事情上。
如今老大的工作确定下来了,那家里的劳动力明显就减弱了一大半,这段时间家里的很多重活几乎都是老大在承担,比如挑水、劈柴、种地之类。
如果老大去上班了,那家里的活计自然就落在了他跟小儿子的身上,之前有老大在,还可以由着小儿子随心所欲。
而如今就不行了,不能再纵着小儿子的性子,今年下半年小骏就满十四周岁了,也该学着承担起家里的责任。
“我就问一问而已。。。”
祁骏吓得缩了缩脖子,他爹这是怎么了?
这还是他第一次见他爹发这么大的脾气,好凶啊!
他又没做什么大恶不赦的事,至于发这么大的火吗?
秦天如见院里的动静有些大,盖好泡菜坛子后,这才慢悠悠的走了出来。
“怎么啦?”
祁元华瞬间收起了黑脸,在乖巧懂事的大儿媳妇面前,他可不想留下凶巴巴的形象,他可是再慈祥不过的长辈了。
245工作落实
“欢欢啊,今天中午加道菜,咱们庆祝下。”
秦天如笑问,“是有什么好事吗?”
“老大的工作落实下来了,列车长让他随时去报道。”提及工作的事,祁元华的脸上就有了笑意。
秦天如一脸欣喜的看向了祁寒,“真的啊?”
祁寒扬了扬手里的信件,看他家媳妇这么开心,他的心情也不禁感染上了几分愉悦。